El V60 es uno de los métodos de filtrado más populares entre los amantes del café de especialidad. Su diseño cónico con estrías en espiral permite un control preciso del flujo de agua, lo que se traduce en una taza limpia, aromática y con una claridad de sabor difícil de igualar.
Si querés llevar tu café al siguiente nivel, esta guía te va a dar todo lo que necesitás para dominar esta técnica en casa.
Lo que necesitás
- ☕ V60 Dripper (plástico, cerámica o acrílico)
- 📄 Filtros de papel V60 (tamaño 01 o 02)
- ⚖️ Balanza de precisión con función de tiempo
- 🫙 Café de especialidad en grano — te recomendamos nuestros orígenes Colombia, Etiopía o Guatemala
- 🌡️ Pava de cuello de ganso para control de vertido
- 💧 Agua filtrada o mineral (no destilada)
El ratio: punto de partida
Empezá con 15g de café cada 250ml de agua (ratio 1:16.7). A medida que afinás tu técnica, podés ajustarlo según tu preferencia: más café para más cuerpo, menos para una taza más delicada.
Los pasos
Paso 1 — Moler el café en el momento
La molienda es media-gruesa, similar a la sal de mesa gruesa. Molé justo antes de preparar: el café molido pierde sus aromas en menos de 20 minutos. Si no tenés molinillo, en Doppio podemos moler el café al momento de compra o asesorarte en la elección del molinillo ideal para tu método.
Paso 2 — El agua: temperatura precisa
La temperatura ideal está entre 92°C y 96°C. Agua muy caliente puede generar amargor; muy fría extrae poco. Si no tenés termómetro, hervila y esperá 1 minuto antes de usar. Una pava de cuello de ganso te da el control de caudal necesario para un vertido uniforme.
Paso 3 — El bloom: despertá al café
Antes del vertido principal, hacé el bloom: vertí el doble del peso del café en agua (30ml para 15g de café) y esperá 30-45 segundos. Vas a ver cómo el café burbujea y se expande — eso es CO₂ escapando. Este paso asegura una extracción pareja en todo el lecho de café.
Paso 4 — Los vertidos
Continuá vertiendo en movimientos circulares concéntricos, de adentro hacia afuera. Podés hacerlo en 2-3 vertidos pausados o en un solo vertido continuo. El tiempo total de extracción debería estar entre 3:00 y 3:30 minutos.
Paso 5 — Disfrutalo
Una vez que el agua atravesó todo el café, retirá el dripper y servite. El V60 produce una taza brillante donde vas a notar con claridad los atributos del origen: frutas, flores, chocolate, nueces — según el café que hayas elegido.
Tips para mejorar tu V60
- 🫧 Enjuagá el filtro con agua caliente antes de poner el café — elimina el gusto a papel
- ⏱️ Si sale muy rápido (<2:30), molienda más fina; si tarda mucho (>4:00), más gruesa
- 📊 Anotá tus variables: gramos, temperatura, tiempo — así podés repetir lo que te salió bien
- ☕ Probá diferentes orígenes: cada uno reacciona distinto al mismo proceso
¿Listo para empezar?
En Doppio encontrás todo lo que necesitás: drippers V60, filtros, pava de cuello de ganso y una selección de cafés de especialidad ideales para este método. Explorá nuestro catálogo →